Come si prepara una buona parmigiana di pesce

Quando ho pensato a questa ricetta, ho voluto combinare la golosità delle melanzane alla parmigiana al gusto e la genuinità del pesce.

Provatelo e poi ditemi se vi è piaciuto!

Ottimo sia come antipasto che come secondo già ricco di contorno.

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 2 melanzane
  • 4 stampini di carta stagnola
  • 600g filetto di merluzzo
  • 300g misto frutti di mare
  • 400ml sugo di pomodoro
  • 2 cipolle piccole
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 mozzarelle
  • Q.B. olio farina e basilico

 

Preparazione:

 

  1. Iniziamo con la preparazione del sugo facendo rosolare uno spicchio d'aglio con olio. Aggiungiamo la cipolla e facciamo appassire a fuoco basso.
  2. Togliamo l'aglio e uniamo i frutti di mare ( le cozze prive di guscio), saliamo e pepiamo.
  3. Aggiungiamo il sugo di pomodoro e facciamo cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
  4. Tagliamo le melanzane a fette di 0,5 cm e facciamo rosolare in padella con 2 cucchiai d'olio. Lasciare abbrustolire un pò.
  5. Tagliamo i filetti a quadretti grossi quanto il diametro dello stampino, passare in può di farina e rosolare nella stessa padella delle melanzane.
  6. Iniziare a riempire lo stampino con del sugo, una fetta di melanzana, la mozzarella a pezzi ed un pezzo di filetto.                                                  Ripetere gli strati fino a riempire lo stampino.

 

Infornare per 20 minuti ad una temperatura di 180° C. Togliere dal forno e lasciare intepidire.

Per servire basta capovolgere lo stampino direttamente nel piatto da portata, aggiungere del basilico ed un filo d'olio.

Letto 1440 volte Ultima modifica il Lunedì, 12 Novembre 2012 18:40
Patrizia

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