Ingredienti per 4 persone:
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- 2 melanzane
- 4 stampini di carta stagnola
- 600g filetto di merluzzo
- 300g misto frutti di mare
- 400ml sugo di pomodoro
- 2 cipolle piccole
- 2 spicchi d'aglio
- 2 mozzarelle
- Q.B. olio farina e basilico
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Preparazione:
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- Iniziamo con la preparazione del sugo facendo rosolare uno spicchio d'aglio con olio. Aggiungiamo la cipolla e facciamo appassire a fuoco basso.
- Togliamo l'aglio e uniamo i frutti di mare ( le cozze prive di guscio), saliamo e pepiamo.
- Aggiungiamo il sugo di pomodoro e facciamo cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Tagliamo le melanzane a fette di 0,5 cm e facciamo rosolare in padella con 2 cucchiai d'olio. Lasciare abbrustolire un pò.
- Tagliamo i filetti a quadretti grossi quanto il diametro dello stampino, passare in può di farina e rosolare nella stessa padella delle melanzane.
- Iniziare a riempire lo stampino con del sugo, una fetta di melanzana, la mozzarella a pezzi ed un pezzo di filetto. Ripetere gli strati fino a riempire lo stampino.
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Infornare per 20 minuti ad una temperatura di 180° C. Togliere dal forno e lasciare intepidire.
Per servire basta capovolgere lo stampino direttamente nel piatto da portata, aggiungere del basilico ed un filo d'olio.