Come preparare il soufflè di patate

Il procedimento per la preparazione di questo piatto è molto semplice, l'unica vera difficoltà è nella cottura, perchè bisogna conoscere molto bene il proprio forno e capire quando è il momento di tirarlo fuori. E' davvero ottimo sia come antipasto che come contorno.

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 300g patate
  • 2 uova
  • 50ml latte
  • 30g burro
  • abbondante noce moscata
  • pepe e sale

 

Preparazione:

  1. Lessate le patate partendo da acqua fredda. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
  2. Unite alle patate schiacciate il burro (se necessario rimettete tutto nella pentola fino a che il burro non si sarà sciolto).
  3. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve non troppo dura.
  4. In una ciotola capiente unite alle patate i tuorli, il latte e abbondante noce moscata. Salate e pepate generosamente.
  5. Unite al composto di patate gli albumi montati. Incorporateli gradualmente con movimenti delicati dal basso verso l'alto e viceversa.
  6. Imburrate delle cocotte monoporzione in ceramica alte e strette e riempitele con il composto di patate per 2/3.

 

Infornate i soufflè in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti circa. Quando i soufflè saranno pronti estraeteli delicatamente evitando correnti d'aria e portateli imediatamente in tavola. Se deciderete di utilizzare uno stampo unico aumentate i tempi di cottura.

Buon Appetito!!!

Letto 2075 volte Ultima modifica il Lunedì, 12 Novembre 2012 18:41
Patrizia

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