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Ingredienti per le melanzane ed il ripieno:(4persone):
- 4melanzane non tanto grandi di quelle nere
- 200 gr di cous cous
- pomodorini ciliegino
- misto di spezie (spezie per cous cous, basilico, prezzemolo, alloro)
- sale
- una noce di burro
- wurstel o cubetti di prosciutto cotto
- parmigiano e pecorino
Come si preparano?
Per preparare le melanzane bisogna: tagliare a metà le melanzane in senso verticale (dall'alto verso il basso e rimuovere eventuali semi presenti. Lessare se preferite (per poter fare prima) le melanzane, scolatele e poi lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparare i 200gr di Cous Cous seguendo attentamente le istruzioni riportate sulla vostra confezione ( perchè variano a seconda del tipo di cous cous) utilizzando la noce di burro. Appena si sono raffreddate le melanzane scavarle e utilizzare parte dell'interno delle melanzane e mescolarlo al cous cous (sempre se non presenta troppi semi), disporle svuotate in una teglia da forno antiaderente appena unta con un pò d'olio di oliva e finire di condire il Cous Cous. Aggiungere al cous cous: olio, sale, pomodorini ciliegini tagliati, i cubetti di prosciutto, sottoli o sottaceti (se ne avete in casa), sale, mescolare bene il tutto ed aggiungere tutte le spezie essiccate ( basilico, prezzemolto, alloro, potete metterne molte va in base al vostro gusto). Mescolato il tutto disporre il ripieno all'interno delle melanzane e spolverare sopra parmiggiano o pecorino a piacere. Gratinare in forno per 20 minuti a 200° per far formare la crosticina sopra. Servire quando si sono intiepidite.
